Etli Ekmek Nasıl Yapılır?
Etli Ekmek (4 Kişilik) İçin Malzemeler
Hamuru için:
-4 su bardağı un
-1 paket instant kuru maya (11 gr.)
-320 ml. ılık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
İç harcı için:
-400 gram dana kuşbaşı (oldukça ince çekilmiş)
-2 adet orta boy domates
-1 adet orta boy kuru soğan
-2 adet orta boy yeşilbiber
-1 tatlı kaşığı tereyağı
-1/4 demet maydanoz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Etli ekmeğin hamuru hazırlanarak başlanır. 4 su bardağı un elenerek derin bir kaba alınır ve orta kısmı elle açılır. İnstant kuru maya ilave edilir. Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su yavaş yavaş eklenir ve hamur toplanana kadar yoğurulur. Yoğrulan hamur 8 eşit parçaya bölünerek yuvarlanır. Kurumaması için üzeri nemli bir bezle örtülür ve mayalanması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir.
İç harcı için; kuru soğan küçük parçalar olacak şekilde doğranır. 2 adet yeşilbiber ince ince doğranır. Aynı şekilde 2 adet domates küçük küçük doğranır. Maydanoz ayıklanıp temizlendikten sonra ince ince kıyılır.
400 gram dana kuşbaşı eti keskin çift bıçakla ya da zırh yardımıyla oldukça küçük parçalara kıyılır. Derin bir karıştırma kabına alınır ve önceden hazırlanmış malzemeler eklenir. Üzerine tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek elle karıştırılır. İç harcın hazırlanması da tamamlanır.
Mayalanması için dinlendirdiğimiz hamurlar merdane yardımıyla unlanmış tezgah veya masa üzerinde uzunlamasına açılır. Hamurun ince olarak açılmasına dikkat edilir. Fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek açılmış hamurlar serilir. Üzerine hazırlanmış iç harcı eklenir, hamur üzerine eşit şekilde dağıtılır. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkmış sıcak haliyle dilimlenir ve servis edilir.
Püf Noktası: Hamurunun ince ve etinin çift bıçakla kıyılmış olması lezzetli sonuç almanız için gereklidir. Oda ısısında dinlendirilen hamurlar, olabildiğince ince ve uzun şekillerde açılmalıdır. Eti zırhta çekilirse etli ekmeğin ismi ”bıçak arası” olarak söylenmektedir. Peynir ilaveli olarak yapılanı ise ”Mevlana” olarak isimlendirilir. Etli ekmek hazır afiyet olsun.