Süzme Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

MALZEMELER:

– 3 su bardağı sarı ya da kırmızı mercimek
– 3 diş sarımsak 
– 2 orta boy soğan 
– 1 orta boy havuç 
– 1 orta boy patates 
– 2 çorba kaşığı un 
– 1 kepçe sıvı yağ 
– 1 çorba kaşığı tere yağ 
– 2 litre su

EKİPMANLAR:

– Soyacak 
– Rende 
– Süzgeç 
– Orta boy tencere 
– Çırpma teli

HAZIRLANIŞ AŞAMASI:

– Soğanlar soyulur. Soğanın biri brunoise doğranır ve tencereye atılır. Diğer soğan kenarda bekletilir. 
– Havuç soyulur ve rendelenip tencereye alınır. 
– Mercimekler 2-3 defa güzelce yıkanır ve tencereye alınır.
– Patates soyulur ve rendelenip tencereye alınır.
– 2 litre su da tencereye ilave edilip ocağın alnı yakılır. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve mercimekler güzelce pişinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık olarak 40-50 dk. sürecektir. Çorbayı ara ara karıştırmamız gerekmektedir. Aksi taktirde altı tutabilir.
– Mercimek piştikten sonra ocağın altı kapatılır ve süzgeç yardımı ile çorba başka bir kaba süzülür. Süzme işlemi sırasında çırpma teli ile süzgeci çırpmak çorbanın daha kolay süzülmesini sağlayacaktır. 
– Tencereye önceden soyduğumuz soğan rendelenerek eklenir. 
– Sarımsaklar da soyulup rendelenerek tencereye alınır. Bir kepçe sıvı yağ ilave edilir ve ocağın altı yakılır. Soğan ve sarımsaklar güzelce ölene kadar kavrulur. 
– Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra unumuz eklenir. Unda güzelce kavrulur. Unun kavrulması önemlidir yoksa çorbamız çiğ un kokabilir. 
– Unda kavrulduktan sonra süzdüğümüz mercimek çorbasını tencereye yavaş yavaş ilave edilir. aynı zamanda karıştırmaya da devam edilir. 
– Tencerenin altı kısılır, baharatları ve tuzu eklenir ve bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. 
– Servis edilirken tere yağ eritilir ve içerisine isteğe bağlı kırmızı toz biber, pul biber eklenir ve çok az kavrulur. Çorbamızın üzerine bir çorba kaşığı gezdirilir ve servis edilir.